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Jugo de Alfalfa y Naranjilla con “Hielo del Chimborazo”

Jugo de Alfalfa y Naranjilla con “Hielo del Chimborazo”

Doña Beatriz Montalvo fue la impulsadora de esta singular bebida en el año 1960. Actualmente su hija Miriam Santillán mantiene la costumbre familiar, ofreciendo estos refrescantes jugos en el tradicional Mercado “La Merced”.

El toque singular de esta bebida consiste en servir el jugo con pedazos de hielo, extraídos de las nieves perpetuas del volcán Chimborazo en Ecuador.

Ingredientes:
  • 9 naranjillas maduras
  • 1 manojo de hojas de alfalfa
  • 1 litro de agua
  • Azúcar al gusto
  • Hielo del Chimborazo
Preparación:

Colocar en la licuadora las naranjillas lavadas y peladas juntamente con el litro de agua, mientras la mezcla se va procesando añadir un manojo de hojas de alfalfa y azúcar al gusto.

Licuar la preparación unos minutos más. Servir la bebida previamente cernida y agregar hielo del Chimborazo. Baltasar Ushca, conocido como “El último hielero del Chimborazo”, es quien
comercializa en los mercados de Riobamba los bloques de hielo del nevado que acompañan cada jugo.

Baltasar es el único que mantiene la costumbre de ascender a la montaña (6.310 m.s.n.m), realizando el rito ancestral de pedir permiso al “Taita Chimborazo” para extraer el hielo.