Para 4 personas
Ingredientes:
- 3 remolachas cocinadas y peladas
- 3 cucharadas de miel
- 2 cebollas perla
- 200 gramos de queso
- 1 ají lavado, sin semillas y cortado en rodajas
- 1 manojo de hojas de menta o hierbabuena
- 1 manojo de cebollín picado fino
- ¼ de taza de zumo de limón
- ½ taza de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
- Corte la remolacha y el queso en dados.
- Pique las cebollas en juliana.
- En un bol, prepare un aliño con el aceite, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra.
- En una ensaladera, coloque la remolacha, la cebolla, el queso y el ají con el aliño.
- Deje en refrigeración durante una hora tapando con papel transparente para conservar bien los sabores.
- Retire el papel, rocíe con el cebollín, decore con las hojas de menta o hierbabuena y una ramita de perejil crespo. Sirva.