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Ensalada de remolacha y miel

Ensalada de remolacha y miel

Para 4 personas

Ingredientes:
  • 3 remolachas cocinadas y peladas 
  • 3 cucharadas de miel 
  • 2 cebollas perla 
  • 200 gramos de queso 
  • 1 ají lavado, sin semillas y cortado en rodajas 
  • 1 manojo de hojas de menta o hierbabuena 
  • 1 manojo de cebollín picado fino 
  • ¼ de taza de zumo de limón 
  • ½ taza de aceite de oliva virgen 
  • Sal y pimienta negra
Preparación:
  1. Corte la remolacha y el queso en dados. 
  2. Pique las cebollas en juliana. 
  3. En un bol, prepare un aliño con el aceite, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra.
  4. En una ensaladera, coloque la remolacha, la cebolla, el queso y el ají con el aliño.
  5. Deje en refrigeración durante una hora tapando con papel transparente para conservar bien los sabores. 
  6. Retire el papel, rocíe con el cebollín, decore con las hojas de menta o hierbabuena y una ramita de perejil crespo. Sirva.