Carbonada en zapallo

Carbonada en zapallo

Para 6 personas

Ingredientes:
  • 1 zapallo de entre 4 y 6 kg manteca, azúcar, leche 
  • 1/2 taza de aceite o grasa de pella derretida 
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 kg de carne vacuna sin gordura ni nervios 
  • 1/2 tz de pasta de tomate 
  • 1 ramo de hierbas aromáticas (tomillo, salvia y romero) 
  • 1 tz de caldo de carne 
  • 2 zanahorias 
  • 1/2 kg de pulpa de zapallo 
  • 3 papas 
  • 2 camotes 
  • 1 lata de choclo desgranado 
  • 1/2 lata de duraznos en almíbar Arcor 
  • sal y pimienta
Preparación:
  1. Lave el zapallo, corte una tapa en la parte superior y extraiga las semillas y parte de la pulpa y reserve. 
  2. Unte el interior con la manteca, espolvoree con el azúcar y agregue un poco de leche para que no se reseque. 
  3. Tape y ase en horno medio por una hora.
  4. En una sartén, rehogue la cebolla y el ajo picados en la grasa de pella o aceite. 
  5. Cuando estén dorados, adicione la carne cortada en trocitos junto con las yerbas (tomillo, sabia, romero), deje cocer por 10 minutos. 
  6. Agregue la zanahoria, el zapallo, las papas, el camote, todo cortado en dados y el choclo. 
  7. Condimente con sal y pimienta. 
  8. Añada el caldo. 
  9. Tape y deje cocer por 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 
  10. Agregue la pasta de tomate y deje cocer hasta que espece y esté todo bien cocido. 
  11. Escurra los duraznos en almíbar Arcor, trocéelos y adicione a la preparación de último. 
  12. Rellene con esta preparación el zapallo y lleve a horno caliente por 10 minutos. 
  13. Presente a la mesa, caliente y dentro del zapallo

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