Ingredientes
- 400 gr de ostras frescas (sacadas de la concha)
- 100 ml de jugo de limón
- 100 gr de cebolla paiteña (tiras finas/julianas)
- 50 gr de tomate riñón (tiras finas sin semilla)
- 10 ml de aceite vegetal
- 10 gr de mostaza
- 50 ml de jugo de naranja
- 5 gr de pimiento rojo (cubos pequeños/brunoise)
- Sal, pimienta y culantro c/n
- Lavar bien las ostras y abrirlas con cuidado, recogiendo el líquido que tienen y picar en cuatro pedazos la parte carnosa y poner en un recipiente.
- Añadir el limón, la mostaza la sal y el jugo de naranja.
- Aparte preparar la salsa de cebolla picada finamente para que se encurta y unirla al tomate cortado en tiras.
- Agregar el culantro picado finamente y el pimiento cortado en cubos pequeños (brunoise). Rectificar el sabor.
- Servir acompañado con chifles o canguil, maíz tostado o patacones.