- 400 gr choclos tiernos
- 15 gr de mantequilla
- 2 u. huevos
- 5 gr de sal
- 5 gr de azúcar
Preparación:
- Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que el choclo esté completamente licuado.
- Formar las crepés en una sartén de teflón a fuego medio. Mantener calientes.
Sambo guisado
- 1000 gr de sambo tierno picado finamente.
- 15 gr de cebolla blanca picada finamente.
- 5 gr de comino.
- 15 ml de manteca de color.
- 15 ml de manteca de cerdo.
- 250 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- 100 gr de choclo tierno desgranado.
- sal c/n.
Preparación:
- En una olla refreír la cebolla con la manteca de color y la manteca de cerdo; poner agua y cuando hierva agregar el sambo picado, el choclo tierno y la sal.
- Cocinar bien y agregar la leche. Continuar cocinando hasta que se incorpore todo y quede casi líquido.
Salsa de rocoto y queso
- 300 gr de ajíes rocotos.
- 250 gr de queso fresco.
- 60 ml de leche.
Preparación:
- Retitar la parte externa de los rocotos, pero sin cortar las venas o las semillas y cocinar en agua con sal.
- Cuando estén cocidas las cáscaras de los rocotos licuar con el queso fresco y la leche hasta que quede como una salsa.
- Rellenar las crepés con sambo guisado y bañar con la salsa rocoto y queso. Decorar con choclo frito.