Crepé de choclo tierno

Ingredientes 400 gr choclos tiernos 15 gr de mantequilla 2 u. huevos 5 gr de sal 5 gr de azúcar Preparación: Poner todos los ingredientes en...

Cocina Ecuatoriana - Crepé de choclo tierno


Ingredientes
  • 400 gr choclos tiernos
  • 15 gr de mantequilla
  • 2 u. huevos
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de azúcar
Preparación:
  1. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que el choclo esté completamente licuado.
  2. Formar las crepés en una sartén de teflón a fuego medio. Mantener calientes.
Sambo guisado
  • 1000 gr de sambo tierno picado finamente.
  • 15 gr de cebolla blanca picada finamente.
  • 5 gr de comino.
  • 15 ml de manteca de color.
  • 15 ml de manteca de cerdo.
  • 250 ml de agua.
  • 125 ml de leche.
  • 100 gr de choclo tierno desgranado.
  • sal c/n.
Preparación:
  1. En una olla refreír la cebolla con la manteca de color y la manteca de cerdo; poner agua y cuando hierva agregar el sambo picado, el choclo tierno y la sal.
  2. Cocinar bien y agregar la leche. Continuar cocinando hasta que se incorpore todo y quede casi líquido.
Salsa de rocoto y queso
  • 300 gr de ajíes rocotos.
  • 250 gr de queso fresco.
  • 60 ml de leche.
Preparación:
  1. Retitar la parte externa de los rocotos, pero sin cortar las venas o las semillas y cocinar en agua con sal.
  2. Cuando estén cocidas las cáscaras de los rocotos licuar con el queso fresco y la leche hasta que quede como una salsa.
  3. Rellenar las crepés con sambo guisado y bañar con la salsa rocoto y queso. Decorar con choclo frito.

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